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FETAチーズとは?

FETAチーズとは、ギリシャのチーズで、白色の塊のようになっています。
ギリシャでは羊やヤギの乳を使って製造されているそうです。
食塩水の中で熟成させるそうで、強い塩味があるのが特徴です。

その塩味が、チーズの濃厚さと相まって、おいしさを引き立てており、サラダなどに加えてもおいしいですし、お料理に加えてもおいしいです。

ギリシャ国外でも製造されているようですが、ギリシャ国外ですと牛乳や水牛の乳で作られることが多いそうです。
有名なものでは、デンマーク産やドイツ産のものがあります。

しかし、2007年にはFETAという名称はギリシャ産のものにだけ使用されることになったそうです。

日本では、塊のものが通販で販売されていたり、小さなキューブ状になったものがオリーブと一緒にオリーブオイル漬けになっているものが良く売られているようです。

ギリシャ風ミートローフ

このFETAチーズを使って、とてもおいしいギリシャ風ミートローフを作ることが出来ます。

レシピですが、豚ひき肉 250g、牛ひき肉 250g(ラム肉でも構いません)、卵 1個、牛乳 100cc、塩、コショウで肉の部分を作ります。
これらをハンバーグを作るときの要領で、ボールで混ぜ合わせます。
それに、冷めたごはんを少し、100g程度混ぜ合わせます。

この肉の部分とは別に、中身を用意します。
パセリのみじん切り 大さじ2、玉ねぎのみじん切り 一個分、にんにくのみじん切り 1個分、そして、FETAチーズ100gを混ぜます。
FETAチーズと他の野菜が混ざったら、(だいたいでOKです)先ほどの肉の部分を楕円形状にオーブン用のお皿に敷いて、その上に中身を置きます。
そして、その上にかぶさるように肉の部分で覆い、200度のオーブンで60分焼きます。

これをマッシュポテトと合わせて食べるとおいしいです。